Anksčiau vištiena būdavo sausa — dabar kepu tik taip: sultinga mėsa ir tirštas grybų padažas
Troškinta vištiena prancūziškai (frikase) – puikus sprendimas, kai reikia paruošti švelnią mėsą aromatingame padaže be sudėtingų kulinarinių triukų. Vištiena išeina sultinga ir minkšta, o šampinjonai, svogūnas ir grietinėlė suteikia patiekalui sodrų skonį ir viliojantį aromatą.
Parodysiu savo vištienos prancūziško paruošimo receptą, kuris patinka tiek svečiams, tiek namiškiams.
Ko reikės:
- vištų blauzdelės – 6 vnt.;
- vištų šlaunelės – 4 vnt.;
- druska – 1,5 a.š.;
- juodieji pipirai – 1 a.š.;
- česnako milteliai – ½ a.š.;
- alyvuogių aliejus;
- grietinėlės sviestas – 3 v.š.;
- svogūnas – 1 vnt.;
- šampinjonai – 340 g;
- lauro lapai – 2 vnt.;
- džiovintas čiobrelis – ½ a.š.;
- česnakas – 2 skiltelės;
- miltai – 3 v.š.;
- balto vyno – 120 ml;
- vištienos sultinys – 700 ml;
- grietinėlė 33% – 80 ml;
- muskato riešutas – ¼ a.š.
Kaip ruošiu vištieną prancūziškai:
Prie vištų blauzdelių ir šlaunelių pridedame druską, juoduosius pipirus, česnako miltelius ir alyvuogių aliejų, gerai sumaišome. Keptuvėje ištirpiname sviestą ir ant vidutinės ugnies pirmiausia apkepame šlauneles – po 3 minutes iš abiejų pusių, kol atsiranda auksinė plutelė. Tada apkepame blauzdeles apie 7 minutes iš visų pusių.
Svogūną supjaustome plonomis pusžiedėmis, o šampinjonus perpjaučiame per pusę. Toje pačioje keptuvėje, kur kepė vištiena, apkepame svogūną iki suminkštėjimo. Pridedame prie svogūno grybus, taip pat beriame lauro lapus ir čiobrelį.
Troškiname svogūną su grybais apie 7 minutes po dangčiu. Česnaką supjaustome plonais griežinėliais ir sudedame prie grybų bei svogūno.
Beriam miltus ant grybų, išmaišome ir kepame apie 1 minutę. Tada į daržovių mišinį įpilame vyno ir vištienos sultinio, išmaišome. Sudedame keptas vištos blauzdeles ir šlauneles atgal į keptuvę. Troškiname vištieną po dangčiu 12 minučių.
Galiausiai užpilame padažą grietinėle, pagal skonį papildomai pagardiname druska, pipirais ir muskato riešutu.
Išeina sultinga ir ryškaus skonio vištiena su grybų padažu. Patiekti tinka tiek su bulvių koše, tiek su makaronais ar ryžiais.
Skanaus!
