Sultingas ir aromatingas obuolių vyniotinis
Obuolių vyniotinis — tai konditerinis gaminys, kuriam būdingas subtilus plonos tešlos ir turtingos obuolių įdaro derinys.
Šio vyniotinio istorija siekia gilias Europos kulinarijos tradicijas. Ypač svarbią vietą užima štrudelis, žinomas kaip Austrijos ir Vengrijos gastronomijos simbolis. Laikui bėgant štrudelio receptai buvo pritaikyti ir išplito skirtingose šalyse, įgydami vietinių variacijų.
Rusijoje obuolių vyniotinis išpopuliarėjo dėl plačiai prieinamų obuolių, kuriuos nuo seno augindavo beveik kiekviename sode.
Kai kuriose vietovėse prie obuolių kepinių pridėdavo džiovintų uogų, pavyzdžiui razinų arba spanguolių, kad suteiktų papildomos saldumo ir rūgštelės.
Ingredientai:
- obuoliai — 7 vnt.;
- cukrus — 240 g;
- maltas cinamonas — 1 a.š.;
- kepimo milteliai — 12 g;
- miltai — 160 g;
- kiaušiniai — 3 vnt.;
- druska — 1 žiupsnelis;
- pienas — 200 ml.
Paruošimas obuolių vyniotiniui:
Nulupame obuolius, tarkuojame stambia tarka ir dedame į keptuvę. Ant obuolių užberiame 40 g cukraus ir cinamono, išmaišome.
Troškiname obuolius keptuvėje, kol išgaruos skystis — apie 7–10 minučių. Tuo metu plakame kiaušinius su cukrumi ir žiupsneliu druskos iki purumo.
Sumaišome miltus su kepimo milteliais ir pamažu persijojame į kiaušinių masę, išmaišome iki tirštos, švelnios tešlos. Kepimo skardą išklotame kepimo popieriumi ir ant jo paskleidžiame obuolių sluoksnį.
Užpilame obuolių sluoksnį tešla ir kepame esant 180 °C 20 minučių. Iškepus iš karto ištraukiame lakštą iš orkaitės, apverčiame ir nuimame kepimo popierių nuo dugno.
Suvoltame lakštą vyniotiniu taip, kad įdaras liktų viduje.
Galite apibarstyti vyniotinį cukraus pudra, jei norite, ir patiekti prie arbatos.
