Botliškas pyragas su džiovintais abrikosais ir riešutais — tradicinis Dagestano kepinys, stebinantis minkštos tešlos, saldaus vaisinio įdaro ir aromatingų riešutų deriniu. Supjaustytas jis ypač patraukliai atrodo dėl sluoksnių kaitaliojimo, o sodrus skonis puikiai tinka šeimos arbatai ar šventiniam stalui.
Dalinuosi savo Botliško pyrago receptu.
Ko reikės:
- sviestas – 150 g;
- miltai – 420 g;
- grietinė 15% – 150 g;
- kepimo milteliai – 10 g;
- cukrus – 120 g;
- kiaušiniai – 2 vnt.;
- vanilės ekstraktas – 1 a.š.;
- druska – ½ a.š.
Įdarui:
- džiovinti abrikosai – 350 g;
- cukrus – 200 g;
- graikiniai riešutai – 300 g.
Papildomai:
- trynys – 1 vnt.;
- riešutai – 25 g;
- pienas – 1 v.š.
Paruošimas
Kiaušinius pasūdom, suberiame cukrų ir gerai išplakame. Į masę įmaišome grietinę, supilame ištirpintą sviestą ir vanilės ekstraktą, toliau maišome.
Po truputį persijojame į mišinį miltus kartu su kepimo milteliais ir užminkome tirštesnę tešlą be gumulėlių. Toliau įberiame likusius miltus, minkome, kol gaunasi elastingas, nelipnus kukulys. Padalijame tešlą į tris dalis: dvi po 350 g ir vieną 260 g. Padengiame maiseliu ir paliekame šaldytuve 20 minučių.
Įdarui dalį riešutų susmulkiname blenderiu, prie jų pridedame 100 g cukraus. Įberiame likusius riešutus ir dar kartą susmulkiname kartu su riešutų trupiniais ir cukrumi. Perkeliam riešutinį įdarą į atskirą indą.
Į blenderį dedame džiovintus abrikosus ir 100 g cukraus, susmulkiname iki vientisumo ir perkeliam į kitą dubenį.
Iškočiojame vieną 350 g tešlos gabalą į 24–28 cm skersmens lakštą ir dedame jį į formos dugną. Priklijuojame tešlos kraštus prie formos ir papildomai suformuojame bortelius. Ant lakšto beriame riešutinį įdarą ir tolygiai paskirstome.
Iškočiojame antrą 350 g tešlos rutulį ir uždedame ant riešutų sluoksnio. Sujungiame tešlos kraštus ir taip pat formuojame bortelius.
Ant viršutinio tešlos sluoksnio paskleidžiame abrikosų įdarą.
Iškočiojame paskutinį mažą tešlos gumulėlį ir uždengiame abrikosų sluoksnį. Aptepame pyrago viršų trynio ir pieno mišiniu. Perforuojame viršų šakute per visą paviršių.
Pabarstome pyragą riešutais ir kepame orkaitėje 180 °C 30–35 minučių.
Gaunasi gražus, rusvintas pyragas su riešutais ir džiovintais abrikosais.
Skanaus!
