Toskaninis lattaijolo – neįprastas kepinys, kuris patraukia paprastumu ir dera švelnios tekstūros su sodriu skoniu. Tai tradicinis Toskanos pyragas, mėgstamas tiek suaugusiųjų, tiek vaikų. Pyragas ruoštas labai paprastai ir reikalauja vos kelių ingredientų.
Dalinuosi lattaijolo receptu.
Ką reikės:
- Pienas – 1 l;
- Citrinos žievelė – iš 1 citrinos (supjaustyta juostelėmis);
- Vanilės esencija – 1 a.š.;
- Kiaušiniai – 4 vnt.;
- Miltai – 50 g;
- Cukrus – 130 g;
- Cukraus pudra – papuošimui.
Gaminimas:
Puode sumaišome pieną su vanilės esencija ir citrinos žievelės juostelėmis. Ant vidutinės ugnies pašildome mišinį apie 4 minutes, neleidžiant užvirti. Atskirai apie minutę plakame kiaušinius, po to įberiame cukrų ir plakame dar porą minučių, kol susidarys purios putos.
Įmaišome miltus į kiaušinių masę ir švelniai sumaišome mentele, kad gautųsi vientisa, lengva tešla. Maišykite judesiais iš apačios į viršų, kad nepraleistumėte oro.
Pašildytą pieną perkošiame per sietelį, kad pašalintume citrinos žieveles. Pilkite karštą pieną į kiaušinių masę plona srovele, mažais kiekiais, nuolat ir sparčiai maišydami šluotele. Tokia technika palaipsniui suvienodina ingredientų temperatūras ir apsaugo kiaušinių masę nuo sukietėjimo, todėl pyrago tekstūra išliks šilkinė ir be gumulėlių.
Supilame gautą skystą masę į kepimo formą, iš anksto išklotą sulamdytu kepimo popieriumi. Kepame lattaijolo 40 minučių 170 °C temperatūroje.
Leiskite desertui visiškai atvėsti. Paruoštą lattaijolo supjaustykite porcijomis ir gausiai pabarstykite cukraus pudra. Gaunasi švelnus toskanietiškas desertas iš kelių ingredientų, puikiai tinkantis namų arbatos stalui.
Skanaus!
