Burokėlių užtepėlė – paprastas būdas paprastą burokėlį paversti ryškia užkanda, tinkama tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Ji švelni, pikantiška ir turi malonią salstelėjusią natą, puikiai tinka sumuštiniams, traškiems tostams ar ruginės duonos riekelėms.
Aptarsiu savo paprastą užtepėlės variantą.
Ko reikės:
- burokėliai – 400 g;
- citrinos rūgštis – ¼ a.š.;
- svogūnas – 1 vnt.;
- druska – žiupsnelis;
- augalinis aliejus – 3 v.š.;
- cukrus – 1 a.š.;
- pomidorų pasta – 1 a.š.
Kaip aš gaminu:
Viriname burokėlius apie 50 minučių nuo užvirimo. Tada leidžiame burokėliams atvėsti, nulupame ir sutarkuojame stambia tarka. Svogūną supjaustome smulkiais kubeliais. Svogūną sudedame į keptuvę su augaliniu aliejumi ir troškiname ant silpnos ugnies 4 minutes, kol suminkštės.
Pridedame prie svogūno pomidorų pastą, pagardiname druska ir išmaišome. Tada į svogūnus sudedame burokėlius, suberiame cukrų ir citrinos rūgštį, išmaišome. Uždengę troškiname burokėlių masę 10 minučių.
Paruoštą užtepėlę sudedame į indelį ir leidžiame atvėsti pirmiausia kambario temperatūroje, o vėliau – šaldytuve.
Išeina paprasta, bet skani burokėlių užtepėlė, tinkanti įvairioms progoms. Pageidaujant, galima papildomai įberti juodųjų pipirų arba džiovinto česnako.
Gero apetito!
