Varškės ir žalumynų įdaras, įvyniotas į ryžių popierių, – gaivus ir netikėtas pažįstamų skonių pateikimo būdas su azijietiškais motyvais.
Patiekalo esmė – švelni varškės masė, sumaišyta su aromatingais šviežiais žalumynais. Ši masė kruopščiai vyniojama į plonus ryžių popieriaus lakštus.
Ryžių popierius, pagrindinis šio patiekalo komponentas, kilęs iš Vietnamo ir kitų Pietryčių Azijos šalių. Ten jis tradiciškai naudojamas ruošiant spring roll’us, nemus ir kitus užkandžius.
Neutralus skonis ir plona tekstūra daro jį puikia apvalkalo medžiaga įvairiems įdarams.
Mintis sujungti ryžių popierių su tradiciniais slavų ingredientais, tokiais kaip varškė ir krapai, atsirado kaip kulinarinė improvizacija. Dabar šį patiekalą galima laikyti ryškiu fūzinių virtuvių pavyzdžiu, kuriame dera skirtingų tautų kulinarinės tradicijos.
Ingredientai:
- Varškė — 400 g;
- Sūris — 150 g;
- Kiaušinis — 2 vnt.;
- Žalioji svogūnų laiška — 50 g;
- Krapai — saujelė;
- Druska — žiupsnelis;
- Ryžių popierius — 12 vnt.;
- Pienas — 30 ml.
Gaminimas pyragėlių su varške ryžių popieriuje:
Sumalkite arba sutarkuokite sūrį stambia tarka ir sumaišykite jį su varške. Smulkiai pjaustykite krapus ir žaliąsias svogūnų laiškas, suberkite prie varškės ir sūrio, įmuškite vieną kiaušinį.
Pagardinkite įdarą druska ir gerai išmaišykite. Plokščioje lėkštėje išplakite kiaušinį su pienu.
Į plokščią indą įmerkite ryžių popieriaus lakštus maždaug 1 minutę, tada perkelkite ant darbo paviršiaus. Kai lakštas suminkštės, ant jo dėkite įdarą ir vyniokite į vokelį.
Sudėkite pyragėlius ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Kepkite orkaitėje 200 °C temperatūroje 15 minučių.
Prieš kepimą pyragėlius galima pabarstyti sezamo sėklomis. Tai paprastas būdas suteikti jiems traškumo ir šiek tiek papildomo skonio.
