Pelmeniai – tai nedideli mėsos įdaro gabalėliai, suvynioti į ploną tešlą. Paprastai juos verdame verdančiame vandenyje arba sultinyje.
Patrauklumas slypi jų sotume ir gebėjime prisitaikyti prie įvairių skonių.
Manoma, kad pelmeniai į Rusiją atkeliavo iš Sibiro. Sibirų tautos, savo ruožtu, galėjo perimti receptą iš kinų, gaminančių jiaozi, panašius į pelmenius. Laikui bėgant pelmeniai įsitvirtino rusų virtuvėje ir paplito po visą šalį.
Įdomu, kad anksčiau pelmenų gamyba dažnai būdavo šeimos užsiėmimas: juos formuodavo dideliais kiekiais, užšaldydavo ir pasiimdavo kelionėms. Dėl to pelmeniai buvo patogus maistas kelionėms. Dabar įdarai gali būti įvairūs: ne tik mėsiniai, bet ir žuvies, daržovių ar net sūrio.
Ingredientai:
- faršas;
- svogūnas;
- džiovintas svogūnas — 2 a.š.;
- druska — žiupsnelis;
- juodieji malti pipirai — žiupsnelis;
- sviestas.
Kai norite, kad pelmeniai būtų skanesni, laikykitės šių paprastų taisyklių
- Norint ypatingo aromato, svogūną smulkiai sutarkuojame ir į faršą dedame džiovintą česnaką, druską bei juoduosius pipirus, gerai išmaišome.
- Labai svarbu — faršą reikia ne tik išminkyti, bet ir gerai išmušti.
- Geriausia rinktis mišrų faršą, tai taip pat gali pagerinti skonį.
- Įprastai dėl sultingumo galima pridėti ledinio vandens, bet dar skaniau su sviestu.
- Supjaustome sviestą mažais gabalėliais ir užšaldome.
- Dedame faršą į tešlą ir prie kiekvienos porcijos įdedame po gabalėlį šalto sviesto.
- Užsandariname faršą su sviestu ir verdame kol bus visiškai išvirę.
Gaunasi sultingi, skanūs naminiai pelmeniai.
