Obuolių pyragas iš varškės tešlos – saldus kepinys, išsiskiriantis minkšta tekstūra ir maloniu aromatu.
Pyrago paslaptis – harmoningas minkštos tešlos ir sultingo obuolių įdaro derinys. Lengvas varškės rūgštumas puikiai papildo obuolių saldumą, sukuriant įdomų skonio kontrastą.
Obuolių pyragų istorija siekia viduramžių Europą. Dėl prieinamumo ir ilgo laikymo laiko obuoliai tapo vienu pagrindinių vaisių kepiniuose.
Laikui bėgant obuolių pyragų receptai paplito visame pasaulyje, o kulinarai ėmė eksperimentuoti su skirtingomis tešlomis. Taip atsirado mieliniai pyragai, smėlinė tešla ir, žinoma, pyragai iš varškės tešlos.
Įdomu, kad Vokietijoje ir Austrijoje tradiciškai į obuolių pyragus dažnai įdėdavo varškės ar sūrio. Tikėta, kad tai juos padaro švelnesnius ir sotius, o šis įprotis atspindi vaisių ir pieno skonių derinimo polinkį Europos virtuvėje.
Ingredientai:
- varškė — 180 g;
- sachar — 95 g;
- vanilinas — žiupsnelis;
- druska — žiupsnelis;
- kiaušinis — 1 vnt.;
- soda — ½ arbatinio šaukštelio;
- miltai — 220 g;
- obuoliai — 3 vnt.
Gaminimas:
Varškę sumaišome su 80 g cukraus, vanilinu ir druska. Įmušame kiaušinį, suberiame miltus ir sodą, išmaišome.
Surenkame tešlą į kamuoliuką, paliekame po maistine plėvele 10 minučių. Nulupame obuolius ir supjaustome mažais gabalėliais.
Obuolių gabalėlius pabarstome likusiu cukrumi ir sumaišome. Tešlą iškočiome į stačiakampį lakštą 26×29 cm.
Ant ilgesnės lakšto dalies dedame įdarą, suvyniojame jį į vokelį.
Likusioje tešlos dalyje padarome įpjovas ir kiekvieną įpjovą susukame į spiralę.
Šiomis spiralėmis apdengiame pyrago viršų.
Pyragą patepame plaktu kiaušiniu sumaišytu su pienu ir kepame 180 °C temperatūroje 25 minutes.
Iš karto gaunasi paprastas, greitai paruošiamas varškės pyragas su obuolių įdaru.
Pyragą galima pabarstyti cukraus pudra.
