Blynai daugeliui pažįstami nuo vaikystės. Tai skanus ir sotus patiekalas, kurį dažnai valgoma su kondensuotu pienu, grietine ar ikrais.
Blynai gali būti arba sutiniai, arba desertiniai. Sotiniai variantai patiekiami su sūriais, riebesniais įdarais, pavyzdžiui, mėsa ar bulvėmis. Desertiniai blynai paprastai patiekiami su saldžiais įdarais — dažnai dedami vaisiai. Obuoliai yra ypač tinkamas priedas į blynų tešlą: jie suteikia tešlai švelnumo ir minkštumo.
Įdarui galima naudoti cukrų ir cinamoną, taip pat kreminį sūrį ir grietinę.
Blynų kepimo tradicija atkeliavo iš Senosios Rusios. Apvalios tešlos kepalėliai buvo gaminami jau pagoniškų laikų, vėliau jie tapo šventinių vaišių dalimi. Ypač populiaru kepti blynus per Užgavėnes.
Kaip paruošti obuolinius blynus
Ingredientai obuoliniams blynams:
- obuoliai — 2 vnt.;
- kiaušiniai — 2 vnt.;
- druska — ½ a.š.;
- cukrus — 1 v.š.;
- kefyras — 250 ml;
- miltai — 4 v.š.;
- verdantis vanduo — 100 ml;
- augalinis aliejus — 2 v.š.
Ingredientai įdarui:
- cukrus — 3 v.š.;
- cinamonas — ½ a.š.;
- kreminis sūris;
- grietinė.
Paruošimas obuoliniams blynams:
Obuolius triname stambiu tarku kartu su žieve. Į obuolių masę įmušame kiaušinius, beriame druską ir cukrų, išmaišome.
Į masę supilame kefyrą, įberiame miltus ir išmaišome tešlą. Tešla turi būti blynų konsistencijos. Įpilame į tešlą verdantį vandenį, augalinį aliejų ir išmaišome.
Uždengę paliekame tešlą 15 minučių. Keptuvę patepame aliejumi ir gerai įkaitiname. Supilame ploną tešlos sluoksnį ant keptuvės ir kepame iš abiejų pusių.
Blyną apverčiame, kai kraštai parausta, o vidus sustingsta.
Įdarui sumaišome cukrų su cinamonu ir patepame blyną kreminiu sūriu. Sūrį galima pakeisti varške.
Ant patepto sluoksnio pabarstome cukrumi su cinamonu ir perpjaučiame kiekvieną blyną per pusę.
Sulankstome pusę blyno į vyniotinį ir dedame ant kepimo skardos.
Viršų vyniotinių patepame grietine.
Pabarstome grietinės sluoksnį cinamonu ir cukrumi, kepame 180 °C temperatūroje 20 minučių.
