Šis patiekalas yra tikras delikatesas, kurio skonis tobulai dera su daržovių saldumu ir švelniu raudono vyno aromatu. Troškinta ėriena tampa itin minkšta ir sultinga, o jos skonis tiesiog ištirpsta burnoje.
🛒 Ingredientai (4 porcijos):
Pagrindiniai ingredientai:
- Ėrienos šonkauliai – 1,5 kg
- Alyvuogių aliejus – 3 šaukštai
- Raudonas vynas – 1 puodelis (apie 240 ml) – pasirinkite kokybišką sausą raudoną vyną
- Cukinija – 1, supjaustyta griežinėliais
- Morkos – 2, supjaustytos griežinėliais
- Pomidorai – 2, supjaustyti kubeliais
- Salierų stiebai – 2, supjaustyti
- Raudonas svogūnas – 1, supjaustytas
- Česnakas – 4 skiltelės, smulkiai supjaustytos
- Bulvės – 3, supjaustytos gabalėliais
- Laurų lapai – 2 vnt.
- Švieži rozmarinai – 2 šakelės (arba 1 šaukštelis džiovintų)
- Čili pipirai – 1, supjaustytas (nebūtina, jei nesate mėgėjas aštraus)
- Druska ir pipirai – pagal skonį
Padažui:
- Pomidorų pasta – 2 šaukštai
- Raudonasis vynas – 1 puodelis (jei trūksta skysčio)
- Veršienos ar daržovių sultinys – 1 puodelis
- Medus – 1 šaukštelis
- Alyvuogių aliejus – 1 šaukštas
👩🍳 Paruošimo eiga:
1. Pasiruoškite šonkaulius:
- Pirmiausia ėrienos šonkaulius apdoroja – šiek tiek apibarstykite druska, pipirais ir smulkiai supjaustytu česnaku. Palikite marinuotis 10–15 minučių.
- Užvirkite didelę keptuvę ir įpilkite alyvuogių aliejaus. Kai aliejus įkais, dėkite šonkaulius ir kepkite juos iš visų pusių, kol jie taps auksinės spalvos (apie 5-7 minutes). Tai padės išlaikyti mėsos sultingumą ir suteikti nuostabų skonį.
2. Paruoškite daržoves:
- Kai ėriena pasieks norimą spalvą, išimkite ją iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
- Toje pačioje keptuvėje įdėkite svogūną ir česnaką, kepkite 2–3 minutes, kol jie taps minkšti ir pradės skleisti kvapą.
- Tada pridėkite morkas, salierus, bulves, cukinijas ir pomidorus. Keptuvėje daržoves pakepkite 5 minutes, kad jos suminkštėtų ir susimaišytų su aromatais.
3. Troškinimo skysčio paruošimas:
- Į keptuvę su daržovėmis įpilkite pomidorų pastos ir leiskite jai šiek tiek pakepti, kad išsiskleistų aromatas.
- Tada supilkite raudoną vyną, atsargiai išmaišykite, kad susimaišytų su pomidorų pasta ir išvengtumėte gabaliukų.
- Įpilkite veršienos arba daržovių sultinio, pridedant lauro lapus, rozmarinus ir čili pipirą (jei norite aštraus skonio).
- Įmaišykite šiek tiek medaus, kad subalansuotumėte skonį.
4. Troškinimas:
- Į vyną ir daržoves vėl įdėkite ėrienos šonkaulius ir uždenkite keptuvę dangčiu.
- Troškinkite ant mažos ugnies 1,5–2 valandas, kol mėsa taps itin minkšta ir lengvai atsiskirs nuo kaulo. Jei skysčio trūksta, galite įpilti dar šiek tiek raudono vyno ar sultinio.
5. Patiekimas:
- Kai ėriena bus paruošta, nuimkite ją nuo ugnies ir palikite šiek tiek atvėsti.
- Patiekite šonkaulius su daržovėmis, apipilkite aromatingu padažu ir papuoškite šviežiomis žolelėmis, pavyzdžiui, bazilikais ar petražolėmis.
🌟 Kodėl šis receptas nuostabus?
- Ilgas ir lėtas troškinimas: Patiekalas gaminamas ilgai ir lėtai, kad mėsa taptų itin minkšta ir sultinga, o skoniai gerai susijungtų. Tai tikras komforto maistas, kuris nuostabiai kvepia ir teikia malonumą.
- Raudonas vynas ir medus: Raudonasis vynas suteikia gylio ir turtingo skonio, o medus subalansuoja rūgštumą ir suteikia subtilios saldumos.
- Aromatingos daržovės: Įdaras iš morkų, salierų ir cukinijų suteikia saldumo, o pomidorai ir česnakai – aštrumo ir kvapo, kuris verčia norėti daugiau.
- Subalansuotas skonis: Aštrūs ir saldūs ingredientai kartu su raudonu vynu sukuria neprilygstamą skonio simfoniją.
Skanaus! 🍷🥂 Jei norite, šį patiekalą galite patiekti su bulvėmis, ryžiais arba šviežiomis salotomis, kad gautumėte pilną maistingą patiekalą!
52
Skaistė Linčiūtė – esu straipsnių kūrėja ir žurnalistė, rašanti įvairiomis temomis nuo kultūros ir visuomenės iki gyvenimo būdo bei aktualijų. Mano darbai išsiskiria aiškia mintimi, kūrybišku požiūriu ir gebėjimu atskleisti įdomias istorijas per žmogiškąją patirtį.
