Varškės pyragas – tai skani naminė kepyklos klasika, puikiai tinkanti arbatos pertraukai. Švelnus varškės įdaras visada gerai dera su minkšta, šiek tiek drėgna tešla.
Senovės Rusioje varškė buvo vertinama kaip naudingas produktas, iš kurio gamindavo įvairius patiekalus: varškėčius, apkepus ir pyragus. Europoje varškės pyragai ypač paplito XVIII–XIX a., tada atsirado pirmieji sūrio tortų receptai.
Dabartiniu metu varškės kepiniai sutinkami visur. Varškė suteikia pyragui sotiškumo ir yra turtinga baltymais bei kalciu.
Galima sakyti, kad varškės pyragai yra palankesnis pasirinkimas tiems, kurie mėgsta naminius kepinius.
Kaip paruošti paprastą ir greitą varškės pyragą
Ingredientai:
- Sviestas — 200 g;
- Miltai — 300 g;
- Kepimo milteliai — 1 arbatinis šaukštelis;
- Cukrus — 350 g;
- Kiaušiniai — 4 vnt.;
- Grietinė — 4 šaukštai;
- Varškė — 400 g;
- Saldintas kondensuotas pienas — 100 g.
Paruošimas varškės pyrago:
Persijojame miltus ir kepimo miltelius į dubenį, įdedame minkštą sviestą ir išminkome nebesilipstantį, elastingą tešlą. Į tešlą suberiame 100 g cukraus, pridedame trynius iš 3 kiaušinių ir grietinę, tęsiame minkymą.
Vienodą elastingą tešlą padalijame į dvi dalis – viena didesnė už kitą. Didesnį gabalą suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą 20 minučių.
Mažesnį gabalą suvyniojame į plėvelę ir dedame į šaldiklį 20 minučių. Įdarui varškę sumaišome su 100 g cukraus ir kiaušiniu, naudojant rankinį trintuvą.
Atskirai išplakame trijų kiaušinių baltymus su 150 g cukraus iki purios masės. Keptuvę arba formą išklojame kepimo popieriumi, dedame tešlą iš šaldytuvo ir tolygiai paskirstome per visą paviršių.
Ant tešlos dedame varškės įdarą.
Ant varškės sluoksnio dedame išplaktą baltymų beze.
Antrą tešlos gabalą sutarkuojame stambia tarka ir šia drožle pabarstome beze sluoksnį.
Kepame pyragą 160 °C 40 minučių.
Užpilame viršų saldintu kondensuotu pienu, pageidaujant papuošiame kokosų drožlėmis.
