Šis patiekalas yra tikras delikatesas, kurio skonis tobulai dera su daržovių saldumu ir švelniu raudono vyno aromatu. Troškinta ėriena tampa itin minkšta ir sultinga, o jos skonis tiesiog ištirpsta burnoje.
🛒 Ingredientai (4 porcijos):
Pagrindiniai ingredientai:
- Ėrienos šonkauliai – 1,5 kg
- Alyvuogių aliejus – 3 šaukštai
- Raudonas vynas – 1 puodelis (apie 240 ml) – pasirinkite kokybišką sausą raudoną vyną
- Cukinija – 1, supjaustyta griežinėliais
- Morkos – 2, supjaustytos griežinėliais
- Pomidorai – 2, supjaustyti kubeliais
- Salierų stiebai – 2, supjaustyti
- Raudonas svogūnas – 1, supjaustytas
- Česnakas – 4 skiltelės, smulkiai supjaustytos
- Bulvės – 3, supjaustytos gabalėliais
- Laurų lapai – 2 vnt.
- Švieži rozmarinai – 2 šakelės (arba 1 šaukštelis džiovintų)
- Čili pipirai – 1, supjaustytas (nebūtina, jei nesate mėgėjas aštraus)
- Druska ir pipirai – pagal skonį
Padažui:
- Pomidorų pasta – 2 šaukštai
- Raudonasis vynas – 1 puodelis (jei trūksta skysčio)
- Veršienos ar daržovių sultinys – 1 puodelis
- Medus – 1 šaukštelis
- Alyvuogių aliejus – 1 šaukštas
👩🍳 Paruošimo eiga:
1. Pasiruoškite šonkaulius:
- Pirmiausia ėrienos šonkaulius apdoroja – šiek tiek apibarstykite druska, pipirais ir smulkiai supjaustytu česnaku. Palikite marinuotis 10–15 minučių.
- Užvirkite didelę keptuvę ir įpilkite alyvuogių aliejaus. Kai aliejus įkais, dėkite šonkaulius ir kepkite juos iš visų pusių, kol jie taps auksinės spalvos (apie 5-7 minutes). Tai padės išlaikyti mėsos sultingumą ir suteikti nuostabų skonį.
2. Paruoškite daržoves:
- Kai ėriena pasieks norimą spalvą, išimkite ją iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
- Toje pačioje keptuvėje įdėkite svogūną ir česnaką, kepkite 2–3 minutes, kol jie taps minkšti ir pradės skleisti kvapą.
- Tada pridėkite morkas, salierus, bulves, cukinijas ir pomidorus. Keptuvėje daržoves pakepkite 5 minutes, kad jos suminkštėtų ir susimaišytų su aromatais.
3. Troškinimo skysčio paruošimas:
- Į keptuvę su daržovėmis įpilkite pomidorų pastos ir leiskite jai šiek tiek pakepti, kad išsiskleistų aromatas.
- Tada supilkite raudoną vyną, atsargiai išmaišykite, kad susimaišytų su pomidorų pasta ir išvengtumėte gabaliukų.
- Įpilkite veršienos arba daržovių sultinio, pridedant lauro lapus, rozmarinus ir čili pipirą (jei norite aštraus skonio).
- Įmaišykite šiek tiek medaus, kad subalansuotumėte skonį.
4. Troškinimas:
- Į vyną ir daržoves vėl įdėkite ėrienos šonkaulius ir uždenkite keptuvę dangčiu.
- Troškinkite ant mažos ugnies 1,5–2 valandas, kol mėsa taps itin minkšta ir lengvai atsiskirs nuo kaulo. Jei skysčio trūksta, galite įpilti dar šiek tiek raudono vyno ar sultinio.
5. Patiekimas:
- Kai ėriena bus paruošta, nuimkite ją nuo ugnies ir palikite šiek tiek atvėsti.
- Patiekite šonkaulius su daržovėmis, apipilkite aromatingu padažu ir papuoškite šviežiomis žolelėmis, pavyzdžiui, bazilikais ar petražolėmis.
🌟 Kodėl šis receptas nuostabus?
- Ilgas ir lėtas troškinimas: Patiekalas gaminamas ilgai ir lėtai, kad mėsa taptų itin minkšta ir sultinga, o skoniai gerai susijungtų. Tai tikras komforto maistas, kuris nuostabiai kvepia ir teikia malonumą.
- Raudonas vynas ir medus: Raudonasis vynas suteikia gylio ir turtingo skonio, o medus subalansuoja rūgštumą ir suteikia subtilios saldumos.
- Aromatingos daržovės: Įdaras iš morkų, salierų ir cukinijų suteikia saldumo, o pomidorai ir česnakai – aštrumo ir kvapo, kuris verčia norėti daugiau.
- Subalansuotas skonis: Aštrūs ir saldūs ingredientai kartu su raudonu vynu sukuria neprilygstamą skonio simfoniją.
Skanaus! 🍷🥂 Jei norite, šį patiekalą galite patiekti su bulvėmis, ryžiais arba šviežiomis salotomis, kad gautumėte pilną maistingą patiekalą!
