Saldyta mėsa yra daugelio žmonių kasdienio maisto dalis, tačiau ne visi žino, kas iš tikrųjų slepiasi šaldytuve. Tai ne tik patogumas ir ilgesnis galiojimo laikas, bet ir paslėptos medžiagos, kurios gali turėti įtakos sveikatai. Konservantai, druska, nitritai ir sočiųjų riebalų perteklius gali paveikti cholesterolio lygį, kraujospūdį ir net širdies sveikatą.
Nitritai ir konservantai – ką jie daro tavo kūnui
Daugelyje saldytos mėsos produktų naudojami nitritai, kad mėsa išliktų raudona ir ilgiau nesugestų. Nitritai gali susidaryti į nitrozaminus, kurie, tyrimų duomenimis, gali turėti kancerogeninį poveikį. Be to, konservantai gali sukelti virškinimo sutrikimus arba alergines reakcijas, ypač jautresniems žmonėms.
Druska ir riebalai – paslėptas pavojus
Saldytoje mėsoje dažnai būna daug druskos ir sočiųjų riebalų, kurie gali didinti MTL cholesterolio lygį, dar vadinamą „bloguoju“ cholesteroliu. Aukštas cholesterolio lygis ilgainiui gali sukelti aterosklerozę, padidinti infarkto ar insulto riziką. Net ir sveikiems žmonėms svarbu riboti šių produktų vartojimą ir derinti su šviežiais vaisiais, daržovėmis bei sveikais riebalais.
Saldytos mėsos rūšys ir jų paslaptys
Ne visa saldyta mėsa yra vienoda. Dešros, šaltai rūkytos mėsos, kumpiai, šoninė ir net kai kurie maltos mėsos produktai gali turėti skirtingą sotųjų riebalų, natrio ir nitritų kiekį. Svarbu skaityti etiketes: kuo daugiau ingredientų, tuo didesnė tikimybė, kad produktas perdirbtas ir gali pakenkti sveikatai.
Kaip saugiai vartoti saldytą mėsą
Vartoti saldytą mėsą nebūtina visiškai atsisakyti, tačiau reikia žinoti saikingumo principus. Rekomenduojama:
- Rinktis produktus su mažesniu riebalų ir druskos kiekiu
- Valgyti ne dažniau kaip kelis kartus per savaitę
- Derinti su šviežiomis daržovėmis ir pilno grūdo produktais
- Stebėti organizmo reakcijas – jei pasireiškia virškinimo sutrikimai ar nuovargis, koreguoti mitybą
Sveikesnės alternatyvos
Norint išvengti paslėptų pavojų, galima rinktis:
- Šviežią mėsą arba paukštieną
- Natūraliai rūkytus produktus be pridėtinių nitritų
- Augalinius baltymų šaltinius, pavyzdžiui, ankštinius ar tofu
- Paruošti mėsą namuose, kontroliuojant druskos ir riebalų kiekį
Kaip pasikeičia organizmas
Net nedidelis saldytos mėsos vartojimo sumažinimas gali teigiamai paveikti cholesterolio lygį, kraujospūdį ir bendrą savijautą. Subalansuota mityba, kurioje vyrauja švieži, neperdirbti produktai, padeda palaikyti širdies sveikatą ir mažina ilgalaikę širdies ligų riziką.
Tikrinkite etiketes, rinkitės šviežią arba natūraliai apdorotą mėsą ir derinkite ją su daržovėmis. Net maži pokyčiai gali turėti didelę įtaką sveikatai, o jūsų šaldytuvas taps draugiškesnis jūsų širdžiai ir organizmui.
Skaistė Linčiūtė – esu straipsnių kūrėja ir žurnalistė, rašanti įvairiomis temomis nuo kultūros ir visuomenės iki gyvenimo būdo bei aktualijų. Mano darbai išsiskiria aiškia mintimi, kūrybišku požiūriu ir gebėjimu atskleisti įdomias istorijas per žmogiškąją patirtį.
