Šis receptas sujungia šviežias jūros gėrybes, gaivų naminį citrinų ir bazilikų pesto bei traškią duonos plutelę – ideali vakarienė ar įspūdingas svečių vaišinimo patiekalas.
🧾 Ingredientai (2–3 porcijoms):
🦐 Pagrindas:
- 200 g geros kokybės makaronų (fettuccine, linguine arba spaghetti)
- 200–250 g žalių krevečių (nuluptų ir be uodegėlių)
- 2 skiltelės česnako, smulkintos
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- Druska ir pipirai
- Žiupsnelis čili dribsnių (nebūtina, bet rekomenduojama)
🌿 Citrininis pesto (naminis):
- 1 sauja šviežio baziliko (apie 30 g)
- 1 šaukštas petražolių
- 1/3 puodelio tarkuoto parmezano
- 1/4 puodelio skrudintų anakardžių (arba kedrinių riešutų)
- 1 česnako skiltelė
- 1/2 citrinos žievelė ir sultys
- 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
- Druska pagal skonį
🍞 Duonos trupinių pluta:
- 1/2 puodelio džiūvėsėlių (geriau iš šviesios duonos, ne pakuotės „panieravimo“ trupiniai)
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 skiltelė česnako, labai smulkiai supjaustyta
- 1 arbat. š. tarkuotos citrinos žievelės
- Žiupsnelis druskos
👩🍳 Gaminimo eiga:
1. Pasigaminkite pesto:
- Sudėkite visus pesto ingredientus į trintuvą ar maisto smulkintuvą.
- Sutrinkite iki vientisos, bet šiek tiek grūdėtos konsistencijos. Jei per tiršta – įpilkite šlakelį vandens arba daugiau alyvuogių aliejaus. Paragaukite – turi būti citrininis, šiek tiek aitrus ir labai kvapnus.
2. Traškūs trupiniai (ital. „pangrattato”):
- Į mažą keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, suberkite česnaką ir lengvai apkepkite.
- Tada sudėkite džiūvėsėlius ir nuolat maišydami skrudinkite ant vidutinės ugnies, kol taps auksiniai ir traškūs (apie 5–7 min). Įmaišykite citrinos žievelę ir žiupsnį druskos. Atidėkite.
3. Krevetės:
- Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus.
- Suberkite česnaką, po minutės – krevetes. Apkepkite 2–3 min iš vienos pusės, kol taps rausvos, bet neperkeptos.
- Pabaigoje – žiupsnelis druskos, pipirų, ir jei mėgstate – truputis čili dribsnių.
4. Makaronai:
- Išvirkite makaronus „al dente“ pagal pakuotės instrukciją.
- Prieš nupilant vandenį, pasilikite 1/4 puodelio makaronų vandens.
5. Sumaišymas:
- Į keptuvę su krevetėmis sudėkite pesto, makaronus ir šiek tiek to pasilikto vandens.
- Gerai išmaišykite, kad viskas pasidengtų kvapniu padažu.
6. Patiekimas:
- Sudėkite į lėkštes, gausiai pabarstykite traškiais trupiniais viršuje.
- Papuoškite šviežiais žalumynais ar citrinos skiltele.
🍷 Patiekite su:
- Taurė balto, sauso vyno (pvz., Sauvignon Blanc ar Vermentino)
- Šviežių salotų dubenėliu su rukola, agurkais ir alyvuogių aliejumi
💡 Patarimai ir variacijos:
- Be jūros gėrybių? Vietoj krevečių naudokite keptą cukiniją arba pievagrybius.
- Greitesnė versija? Naudokite geros kokybės pirktinį pesto ir tik papildykite citrinos sultimis bei žievele.
- Be glitimo? Rinkitės beglitimius makaronus ir trupinius.
