Kepimo blynai yra tradicija, kuri atėjo į slavų tautas nuo seniausių laikų. Pirmasis blynų receptas datuojamas X amžiumi. Tačiau yra prielaida, kad blynai buvo žinomi daug anksčiau.
Šio patiekalo aktualumas paaiškinamas tuo, kad preparatas neužima daug laiko ir yra paruoštas iš paprastų komponentų.
Pirmieji blynai buvo paruošti iš miltų su vandens arba pieno pridėjimu. Skrudinti blynai ant sviesto arba riebalų.
Dabar blynai tapo modernesniu patiekalu. Kasos tešloje įpilama kefyro, minkoma iš mazginių ir kitų rūšių miltų.
Verta paruošti vieną iš tikrųjų blynų tipų – „šeši šimtai”.
Šeši šimtai blynų ingredientų:
- kiaušiniai – 3 vnt.;
- druska – h.l.;
- cukrus – 1,5 v.š. l;
- pienas – 500 ml;
- miltai – 250 g;
- verdantis vanduo – 150 ml;
- augalinis aliejus – 3 šaukštai. l.
Sudedamosios dalys įdarui:
- varškė – 400 g;
- kiaušinis – vnt.;
- cukrus – 90 g;
- kukurūzų krakmolas – st. l.;
- Sviestas – 40 g.
Blynų paruošimas „šeši šimtai”:
Kiaušinius sumaišykite su druska ir cukrumi, plaktais korola. Į kiaušinių mišinį supilkite pieną, persijotus miltus, minkydami tešlą.
Į tešlą, užpilkite pirmąjį verdantį vandenį, sumaišykite. Tada įpilkite augalinio aliejaus, vėl sumaišykite ir palikite 15 minučių.
Tada jums reikia kepti plonus blynus į auksinę spalvą keptuvėje.
Norėdami paruošti įdarą į atvirus blynus, reikia sujungti varškę su kiaušiniu, cukrumi ir kukurūzų krakmolu atskirame dubenyje.
Iš anksto ištirpinkite sviestą ir pridėkite prie varškės sūrio. Gautas užpildas turėtų būti paskirstytas ant kiekvieno blyno paviršiaus.
Tada blynai turi būti susukti į ritinius, supjaustyti per pusę. Kepimo forma turi būti sutepta sviestu, ten uždėti blynų ritinių griežinėlius su įdaru.
Blynai sutepami sviestu, uždenkite folija ir kepami orkaitėje 180 laipsnių kampu pusvalandį.
Be varškės įdaro, galite užpilti razinų ir kitų džiovintų vaisių. Tai pasirodo nuoširdus varškės blynas kiekvienai dienai.
Skaistė Linčiūtė – esu straipsnių kūrėja ir žurnalistė, rašanti įvairiomis temomis nuo kultūros ir visuomenės iki gyvenimo būdo bei aktualijų. Mano darbai išsiskiria aiškia mintimi, kūrybišku požiūriu ir gebėjimu atskleisti įdomias istorijas per žmogiškąją patirtį.
