Ingridientai (4 porcijos)
- 1 puodelis avinžirnių (jei naudojate konservuotus, tuomet 2 skardines)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
- 1 šaukštas šviežiai tarkuoto imbiero
- 1 šaukštas curry miltelių (indų prieskonių mišinys)
- 1 šaukštas kurkumos
- 1 šaukštas raudonojo čili miltelių (pagal skonį)
- 1 puodelis šviežių špinatų lapų (jei naudojate šaldytus – 2 puodeliai)
- 400 ml kokosų pieno
- 1 puodelis daržovių sultinio
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- Švieži koriandro lapai papuošimui (nebūtina)
- 1 šaukštas skrudintų sezamų sėklų (nebūtina)
Paruošimo eiga
1. Paruoškite avinžirnius
Jei naudojate džiovintus avinžirnius, juos reikėtų užmerkti vandenyje ir palikti per naktį, o kitą dieną išvirti iki minkštumo (apie 1-1,5 valandos). Jei naudojate konservuotus avinžirnius, juos tiesiog nukoškite ir gerai praplaukite po vandeniu.
2. Sauté svogūną, česnaką ir imbierą
Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įdėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir kepkite, kol jis taps minkštas ir skaidrus (apie 5-7 minutes). Tada pridėkite česnaką ir šviežiai tarkuotą imbierą, kepkite dar 2 minutes, kad jie išleistų savo kvapą.
3. Pridėkite prieskonius
Į keptuvę suberkite curry miltelius, kurkumą ir čili miltelius. Gerai išmaišykite, kad prieskoniai gerai aptrintų svogūną, česnaką ir imbierą. Kepkite dar apie 1 minutę, kad prieskoniai atskleistų savo skonį.
4. Supilkite kokosų pieną ir sultinį
Į keptuvę pilkite kokosų pieną ir daržovių sultinį, gerai išmaišykite. Palaukite, kol mišinys pradės virti, ir tuomet sumažinkite ugnį. Leiskite jam šiek tiek pavirti 5-7 minutes, kad skoniai susijungtų.
5. Įdėkite avinžirnius ir špinatus
Pridėkite avinžirnius į keptuvę, išmaišykite ir leiskite viskam šiek tiek pakunkuliuoti, kol avinžirniai pasidarys dar minkštesni. Pabaigoje sudėkite špinatus, kad jie suminkštėtų, bet neperkeptų. Svarbu, kad špinatai tik susitrauktų ir neprarastų savo ryškios žalios spalvos.
6. Pagardinkite ir pabaikite
Pagardinkite karį druska, pipirais ir citrinos sultimis pagal skonį. Jei norite šiek tiek pikantiškesnio skonio, galite pridėti daugiau čili miltelių ar šviežių čili pipirų.
7. Patiekite
Patiekite karį su ryžiais, indų plokščiais duoneliais (naan) ar net šviežiomis salotomis. Puoškite šviežiais koriandro lapais ir skrudintomis sezamų sėklomis, kad suteiktumėte šiek tiek papildomo traškumo.
Papildomi patarimai:
- Sultinys: Naudokite naminius daržovių sultinius arba rinkitės ekologiškus sultinius, kurie neturi per daug priedų.
- Pakeitimai: Jei norite, galite įdėti kokių nors kitų daržovių, pavyzdžiui, morkų, cukinijų ar pomidorų. Šie ingredientai suteiks papildomo skonio ir maistinių medžiagų.
- Kokosų pienas: Jei norite mažiau riebų patiekalą, galite naudoti „light“ kokosų pieną arba pusę kokosų pieno ir pusę vandens.
Skonio profilis: Šis karis yra turtingas, aromatingas ir šiek tiek aštrus. Kokosų pienas suteikia švelnumo ir balanso, o citrinos sultys ir prieskoniai – gaivumo ir aštrumo. Avinžirniai puikiai susijungia su špinatais, todėl tai yra labai maistingas ir sotus patiekalas.
