90-ųjų metų spurgos buvo tikras skanumynas, kuriuo mėgavosi daugelis šeimų per šeštadienio rytus ar šventinius pietus. Tai buvo laikai, kai mociutės dažnai kepdavo spurgas pagal senus, iš kartos į kartą perduodamus receptus. Šis spurgų receptas, kuriam būdingas tikras, naminis skonis, puikiai tiks nostalgiškai pasilepinti ar prisiminti vaikystę.
Ingredientai:
- 500 g kvietinių miltų
- 2 šaukštai cukraus
- 1 šaukštelis druskos
- 2 šaukštai sauso mielių
- 200 ml šilto pieno
- 2 kiaušiniai
- 50 g sviesto (minkšto)
- 1 šaukštas vanilės ekstrakto
- 100 g cukraus (pabarstymui)
- Alyvuogių aliejus arba augalinis aliejus kepimui
Papildomi priedai (pagal norą):
- Cinamonas (pagardinimui)
- Šokolado arba vanilės glajus
- Uogų džemas (pateikti kaip įdaras)
Paruošimas:
1. Paruoškite mielių mišinį:
- Į šiltą pieną (ne per karštą, apie 40°C) įdėkite 1 šaukštą cukraus ir 2 šaukštus sausų mielių. Leiskite mielėms išbrinkti ir reaguoti su cukrumi, palikite mišinį maždaug 10-15 minučių. Tuo metu pienas pradės putoti ir mielės aktyvuosis.
2. Sumaišykite sausus ingredientus:
- Dideliame dubenyje sumaišykite 500 g kvietinių miltų, 1 šaukštelį druskos ir likusį 1 šaukštą cukraus.
3. Įmaišykite skystus ingredientus:
- Į sausus ingredientus supilkite paruoštą mielių mišinį, taip pat įmuškite 2 kiaušinius, įdėkite 50 g minkšto sviesto ir 1 šaukštą vanilės ekstrakto. Gerai išmaišykite, kad tešla būtų vientisa ir neliptų prie rankų.
4. Minkykite tešlą:
- Tešlą reikės gerai išminkyti. Ant stalo užbarstykite šiek tiek miltų ir minkykite tešlą apie 10 minučių, kol ji taps elastinga ir nebus lipni. Jei tešla pernelyg drėgna, įdėkite dar šiek tiek miltų. Jei per sausa, įpilkite šiek tiek vandens.
5. Leiskite tešlai pakilti:
- Tešlą uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje apie 1-1,5 valandos, kad ji pakiltų ir padvigubėtų.
6. Formuokite spurgas:
- Kai tešla pakils, ją išminkykite, kad išleistumėte orą, ir iškočiokite į maždaug 1 cm storio lakštą. Naudodami stiklinę ar specialų formuotoją, išpjaukite apvalias formas. Jei norite, į centrą galite įdėti šiek tiek džemo ar kitų mėgstamų įdarų, tačiau tradiciškai spurgos buvo gaminamos tuščiavidurės.
7. Kepkite spurgas:
- Įkaitinkite aliejų gilioje keptuvėje arba puode. Aliejaus temperatūra turi būti apie 170°C, kad spurgos gerai iškiltų ir nesusigertų per daug riebalų. Kruopščiai įdėkite spurgas į karštą aliejų ir kepkite, kol jos taps aukso spalvos ir traškios, apie 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. Jei reikia, kepkite po kelias spurgas vienu metu, kad jos nesusikibtų.
8. Pabarstykite cukrumi:
- Iškepusias spurgas išimkite su šaukštu ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nusausintumėte perteklinį aliejų. Kiek dar šiltos, pabarstykite jas cukrumi (pagal norą galite sumaišyti cukrų su cinamonu, kad suteiktumėte papildomą skonį).
Patiekimas:
Šios 90-ųjų metų mociutės spurgos yra nuostabiai traškios išorėje ir minkštos bei purios viduje. Jas galima patiekti su įvairiais priedais: šviežiomis uogomis, džemu, šokolado glajumi arba tiesiog su puodeliu kavos ar arbatos. Jos taip pat puikiai tiks vaikams, nes spurgos yra saldžios ir labai skanios.
Papildomi patarimai:
- Skirtingi įdarai: Jei norite įdaryti spurgas, galite naudoti džemą, šokoladą, ar net uogas. Tačiau svarbu neperkrauti spurgų, kad jos neatsivertų kepant.
- Cinamono cukrus: Pabarstydami spurgas cukrumi, galite įmaišyti ir cinamono, kad suteiktumėte joms šiek tiek šilumos ir papildomo aromato.
- Kepimo variantai: Jei norite sveikesnio varianto, galite išbandyti kepti spurgas orkaitėje. Tam reikia tešlą iškočioti ir išpjauti, o tada kepti 180°C temperatūroje 15-20 minučių, kol spurgos taps auksinės spalvos. Tačiau šios spurgos nebūs tokios traškios kaip kepant aliejuje.
Skanaus!
14
